Del 11 al 27 de octubre vuelven las Jornadas del Atún Rojo Balfegó, ¡tu oportunidad de potenciar la relación con tus clientes y aumentar su interés por el mejor atún rojo del mundo.
CLIENTES INSCRITOS EN JORNADAS BALFEGÓ 2024
AVILÉS
EL PAÑOL -- DELICIA DE ATÚN ROJO BALFEGÓ / LOMO
DE ATÚN ROJO BALFEGÓ MARCADO A LA PLANCHA Y ACOMPAÑADO DE SALMOREJO Y PIMIENTOS
DEL PIQUILLO CARAMELIZADOS.
VINOTECA CAPRICHOS -- BRIOCHE DE ATÚN ROJO
CON SALSA HOLANDESA Y TERIYAKI.
SAL DE VINOS -- Tartar de atún rojo y Tataki de atún rojo
plancha.
PANDORA inscrito
20-09-24 -- Tartar de atún rojo macerado en dulce de sésamo y huevo
trufado.
PLAZAS -- TARTAR A NUESTRA MANERA Y TATAKI PLAZAS.
CASA VILA -- Mini tartar de atún rojo sobre torto de maiz.
Brocheta de atún rojo en salsa Satay.
Albóndigas de atún rojo al aji amarillo.
LE POTAGE -- TARTAR Y TATAKI DE ATUN ROJO BALFEGÓ.
CASA REPINALDO – Red tuna belly.
OVIEDO
MAR
DE LLANES -- ATÚN
ROJO AL ESTILO MAR DE LLANES
LOCO
DEL PELO ROJO -- TATAKY
DE ATÚN ROJO BALFEGÓ CON REDUCCIÓN DE CITRICOS Y SALSA PONZU
SUSHIMORE
-- CURRICÁN / NIGIRI CON AGUACATE, TERIYAKI,
ATÚN ROJO, WAKAME Y TOBIKO
LA
COMPUESTA -- Sobre una base de Alioli de Aguacate, dados
de Atún rojo Balfegó macerados en soja de sesamo con cebolleta, alcaparra y
tomate deshidratado.
LA
ZINGARA -- Costillas de Atún rojo
Glaseadas con Yuzu y Miso. Costillar de Atún rojo a baja temperatura y glaseada
con matices de Çyuzu y Miso, chips de boniato y dip de Tártara.
SUBLIME
– TARTAR DE ATÚN MACERADO CON LECHE DE TIGRE Y
SU YEMA DE HUEVO CURADA EN SOJA
LA
OFICINA “MESON NAVELGAS” -- CARPACCIO NAVELGAS /
CARPACCIO DE ATÚN ROJO CON VINAGRETA DE AGUACATE Y MANGO
ROBLE
BY JAIRO -- TARTAR DE ATÚN / DADOS DE ATÚN EN SALSA PONZU
EL
DÓLAR -- LA RIBERA DEL DÓLAR / UNION DE DOS LOCALES
CON CULTURAS DIFERENTES
GIJON
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GOLFO --- CARRILLERAS DE ATÚN ROJO BALFEGÓ CON SALSA
PONZU SOBRE PURÉ DE YUCA CON ALGA CODIUM.
SAL NEGRA --- FOCACCIA
DE MOJAMA, BOQUERONES EN VINAGRE, TOMATITOS ASADOS Y QUESO FRESCO / TACO DE
ATÚN MARINADO EN MISO, ESPUMA DE MARMITACO Y SU CALDO.
LA ZINGARA -- Costillar de Atún rojo a baja temperatura y
glaseada con matices de Yuzu y Miso, chips de boniato y dip de Tártara.
KAUSA -- Costillar
de Atún rojo a baja temperatura y glaseada con matices de Yuzu y Miso, chips
de boniato y dip de Tártara.
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LLANES
CASA MORENO – CARPACCIO DE ATUN ROJO BALFEGO CON
SALSAS "AL MORENO"
YUBARTA CASA DE BALLENAS
-- TARTAR DE ATÚN ROJO CON GUACAMOLE YUBARTA Y ALGA WAKAME.
LA REBOTICA -- HUEVOS ROTOS CON ATÚN ROJO BALFEGÓ Y
CARRILLERA ESTOFADA CON PURE DE TUBERCULO Y CRUJIENTE DE ALGAS.
ASTURCASO
FOGON -- Arroz de atún rojo y toque Thai / Tartar de atún rojo Balfegó sobre
aguacate y toque oriental / Tataki de atún rojo Balfegó con arroz aquarello.
DI-FERENTE – Tartar de atún rojo Balfegó / Tataki de atún
rojo balfegó.
ME APETEC -- Tartar de atún rojo Balfegó / Tataki de atún
rojo balfegó.
LA INDUSTRIA -- Tartar de atún rojo Balfegó / Tataki de atún
rojo balfegó.
LA CABAÑA -- Tartar
de atún rojo balfegó / tataki de atún rojo balfegó.
SAN MAMES -- Tartar
de atún rojo balfegó / tataki de atún rojo balfegó.
